Сыр Умбрияко в вине

Подробное описание

Сыр Убриако (Ubriaco) готовится из коровьего молока. На начальном этапе молодые сыры выдерживают насколько дней в виноградном жмыхе, а затем переносят в камеры, где сыр и созревает в течение 6-10 месяцев. При этом текстура сыра становится плотной и эластичной, присутствует вкус вина и солоноватый привкус.

Купание в вине придает сыру фиолетовый цвет корочки с вкраплениями виноградных семян и кожуры, а сырная масса получает уникальный вкус, сочетающий винные ароматы и ароматы спелых фруктов.
Жирность этого сыра 40 %.